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来北京少不了品尝北京炸酱面、北京烤鸭，但是吃北京烤鸭一定要找个正宗的地方吃，不然根本品尝不到烤鸭的美味。

北京烤鸭的技法，经历了“焖炉”和“挂炉”两种变化。“焖炉”烤法最早来自便宜坊，便宜坊建店至今600多年，前几百年一直占据优势，一直到清朝末年，使用焖炉法的烤鸭店一共20多家，而“挂炉”烤法才4家，而且那时候还没有全聚德呢。

像全聚德、羲和烤鸭店，都有自己的鸭场，从养鸭开始控制细节；高档烤鸭店都会选择填鸭，但是品种会所有不同；那么北京烤鸭去哪里吃最正宗呢？

推荐1：大董烤鸭

把大董放到第一位，是因为，这是我国现今和国际餐厅接触交流最多的一家餐厅，这里的厨艺，已经不只是年头、经验、火候，还有国际化的视角和国际化的高科技，所以招待远方贵宾，这里是不二之选。大董独家“酥不腻”烤鸭，选用22天小乳鸭，鸭皮稚嫩，只能手工生产，工艺复杂而弥足珍贵。在吃法上，小乳鸭配卡露伽黑鱼子酱，独树一帜，大香大美。另有招牌董式烧海参，四季不同主题新菜，常吃常新。

人均：400元

推荐：酥不腻烤鸭（268元）、董式烧海参、每季新菜

地址：北京市朝阳区工人体育馆东门北侧

电话：010-65511806

推荐2：长安壹号

对于一家五星级酒店的中餐厅来说，长安壹号的定位向来有点异类。老式烤鸭。完全遵循老北京的传统烤鸭大法——果木烤，40-42天的鸭胚，60分钟左右烤出。表皮极酥脆，几乎是入口即化的水准，配上葱丝、蒜泥、黄瓜条和传统鸭酱，香到彻骨。这道鸭子，也正如金总厨所说：不炫技，实实在在。

人均：300元

推荐：烤鸭、芝麻菠菜、宫保鸡丁

地址：北京市东城区东长安街一号东方君悦大酒店一层

电话：010-65109608

推荐3：乡味小厨

乡味小厨名字虽质朴，却空间设计上却时髦先锋。这里有东三环绝妙的“户外露台位”，春夏秋三季都很抢手。招牌北京烤鸭，传统的果木烤，挂炉做成老北京常用的“轿子顶”式，一般需烤50分钟。烤鸭功力不俗，而最惊艳的是“鸭饼”，为手工烙饼，更厚实，表皮还略有“焦黄”，而烙饼众所周知的口感亮点是，更香，更有嚼劲。特别提示，户外观景位提前2天预订，仅有15-18个。

人均：297元

推荐：烤鸭、炸烹大虾、宫保鸡丁、油泼面

地址：北京市朝阳区呼家楼京广中心瑰丽酒店三层(呼家楼地铁站D出口，渣打银行，朝阳剧场对面)

电话： 010-65978888

推荐4：全聚德

烤鸭界的全聚德，等同于涮羊肉界的东来顺，业界老标杆。全聚德始建于1864年（清同治三年），百余年里，全聚德一直是行业龙头，有“全鸭席”和400多道特色鸭菜，有完整的从鸭场到厨师培训学校的一条龙体系。周总理多次把全聚德的鸭菜选为国宴。推荐和平门店，历史氛围最为浓郁。

人均：185元

推荐：烤鸭（烤鸭238元）、盐水鸭肝、糟熘鸭三百

和平门店

地址：北京市西城区前门东大街北翔凤胡同11号(正义路南口)

电话： 010-67025681

王府井店

地址： 北京市东城区王府井大街帅府园胡同9号

电话： 010-65253310

天安门店

地址： 北京市东城区东交民巷44号(国家博物馆南)

电话： 010-65122265 010-65132855

推荐5：利群烤鸭店

多少年来人们总是把利群放在全聚德旁比较，没办法，谁让师傅是从全聚德出来的。这里很多年来满足了人们对“胡同秘境”的幻想，狭窄胡同尽头的小店，朴实无华（破）的原居民风格，自带气场（凶）的服务员，有故事有本事的店主大叔……来这里，要做好没有停车位，不好找，和无数外国人临坐，去胡同里找厕所这些准备。订位和烤鸭最好提前，至于烤鸭好不好吃，看你的综合感受。

人均：160元

推荐：烤鸭（180元）、干烧四宝、火燎鸭心

地址：前门东大街北翔凤胡同11号(正义路南口)

电话： 010-67025681

推荐6：便宜坊

著名老字号，虽然如今不如全聚德，但是距今已经600年了。便宜坊以四脱闻名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基础上，在鸭坯中塞入蔬菜，去油腻增鲜香。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等，喜欢新口味的可以去尝尝这百年焖炉的新吃法。

人均：200元

推荐：烤鸭（198元）、焖炉鸭肉串、干炸丸子

前门店

地址：北京市西城区前门大街东侧鲜鱼口老字号餐饮一条街

电话： 010-67132536

三里屯店

地址： 工体北路13号世茂·工三4层(近工体)

电话： 010-84059699